ＨＡＣＣＰ的６個基本特點
   ★、針對性：
    針對性強，主要針對食品的安全衛(wèi)生,是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何任何可能出現(xiàn)的危害或有危害危險的地方得到控制.
    ★、 預(yù)防性：
    是一種用于保護食品防止生物、化學(xué)和物理的危害的管理工具,它強調(diào)企業(yè)自身在生產(chǎn)全過程的控制作用,而不是最終的產(chǎn)品檢測或者是政府部門的監(jiān)管作用.
    ★、 經(jīng)濟性：
    設(shè)立關(guān)鍵控制點控制食品的安全衛(wèi)生,降低了食品安全衛(wèi)生的檢測成本,同以往的食品安全控制體系比較,具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益.
    ★、 實用性：
    已世界各國得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展
    ★、 強制性：
    被世界各國的官方所接受，并被用來強制執(zhí)行.同時,也被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法典委員會CAC的認同.
    ★、 動態(tài)性：
    HACCP中的關(guān)鍵控制點隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而改變,企業(yè)如果出現(xiàn)設(shè)備檢測儀器人員等的變化,都可能導(dǎo)致HACCP計劃的改變.
    雖然,HACCP是一個預(yù)防體系,但絕不是一個零風(fēng)險體系.